Saviez-vous que les spiritueux représentent en moyenne 25% du chiffre d'affaires d'un bar ou d'un restaurant ? Pourtant, nombreux sont les établissements qui peinent à vendre leurs bouteilles, faute de se démarquer. Si vous êtes propriétaire d'un restaurant ou d'un bar d'hôtel et que vous souhaitez développer votre gamme et votre chiffre d'affaire, cet article est fait pour vous. Chez Ma cave à whisky, située à Epron près de Caen et Hérouville-Saint-Clair, nous accompagnons depuis plus de 5 ans les professionnels dans la sélection de leurs spiritueux.
Proposer une gamme de whiskys, rhums, cognacs et autres alcools forts trop classique est un écueil fréquent dans la restauration. Résultat : les bouteilles prennent la poussière et les clients passionnés ne trouvent pas leur bonheur. C'est le cas de Pierre, propriétaire d'un bar à Caen, qui a vu sa clientèle d'amateurs déserter peu à peu son établissement, lassée de ne pas y découvrir de nouvelles références.
Au-delà de la déception des clients, c'est l'image de votre établissement qui est en jeu. Avec une offre peu inspirée, difficile de se forger une réputation et de fidéliser une clientèle à la recherche d'expériences nouvelles. À terme, cette situation peut même impacter votre chiffre d'affaires, les spiritueux représentant une part importante des ventes en bar et restaurant.
Pour éviter ces écueils, il est essentiel de renouveler régulièrement sa gamme en y intégrant des références moins connues. Whiskys japonais, rhums vieux, gins artisanaux... les possibilités sont vastes pour étoffer votre carte avec des produits de niche qualitatifs. L'objectif : susciter la curiosité de vos clients et leur donner envie de revenir pour découvrir de nouvelles pépites.
Mais l'originalité ne fait pas tout. Pour réellement valoriser votre sélection, misez sur le conseil et la connaissance des produits. Vos équipes doivent être en mesure de guider les clients en fonction de leurs goûts et de leur proposer des accords mets-spiritueux pertinents. N'hésitez pas à organiser des dégustations pour faire découvrir votre gamme et créer une vraie expérience client.
Chez Ma cave à whisky, nous avons accompagné de nombreux professionnels dans l'optimisation de leur offre de spiritueux. Nous leur recommandons notamment de :
Grâce à ces actions, nos clients ont pu redynamiser leurs ventes de spiritueux et gagner en attractivité. Que vous soyez basé à Caen, Hérouville-Saint-Clair, Cambes-en-Plaine, Saint-Contest ou Biéville-Beuville, nos experts sont à votre disposition pour vous aider à sublimer votre carte des spiritueux. Contactez-nous dès maintenant pour bénéficier de notre expertise et faire de votre établissement une référence !